Recept:
- Hacka och stek auberginen i smör/olivolja, salta och peppra. Stek tills den har mjuknat och fått fin färg.
- Tillsätt grönkålen i pannan i någon minut och häll sedan upp i en tallrik.
- Stek halloumin i lite olivolja och lägg på grönkålssalladen.
- Avsluta med färsk skivad mango och hackade valnötter.
- Ringla över lite honung.